日本人にとって馴染みの深い玄米から作られます。玄米を細かくすりつぶした粉末なので、玄米パウダーともよばれます。

お米の需要の少ない海外では「第３のミルク」とよばれていて、乳製品や大豆にアレルギーもつ人の代替食品として、またベジタリアン向けの食材として人気です。その理由は、牛乳と比べてカロリーや脂質が低いこと、コレステロールが含まれないことであり、玄米特有の豊富な栄養成分を丸ごととれることが魅力です。

食物繊維は水溶性と不溶性の両方を含み、便通の改善や血糖値の上昇抑制、コレステロール低下作用が期待できます。ガンマオリザノールは、ポリフェノールの１種でリラックス作用、そして更年期障害に有用な成分です。ビタミン・ミネラルも栄養成分の代謝に欠かせないビタミンB群や、抗酸化力をもちエイジングケアにつながるビタミンE、そしてカリウムやカルシウムが含まれます。