オリーブはモクセイ科の常緑高木です。オリーブの実はピクルスなどにして食されるほか、油分を多く含んでいることから、オリーブオイルの原料として利用されています。 オリーブオイルは地中海沿岸地域で古くから食べられてきた油で、循環器系の疾患リスクを下げることや、アルツハイマー型認知症の予防に効果がある可能性などが示唆されています1),2)。
